
La Sig.ra X dei Tagliolini
La biodiversità è l’equilibrio della vita, lo è in tutte le sue forme, e sopratutto nel cibo. La storia insegna quanto sia importante per la sopravvivenza. Credo che come nel cibo anche tra gli esseri umani sia importante, in tutte le sue forme.
La Sig.ra X dei Tagliolini
Entra dalla porta come un giudice in un’aula di tribunale, è una donna molto grande, non solo di altezza, ma proprio di stazza. Con il suo viso mascolino e dai lineamenti marcati. Il biondo dei lunghi capelli non ammorbidisce la severità della sua presenza, che ha il potere di mettermi immediatamente in soggezione.
Mi chiede in modo deciso dei tagliolini, un vassoio per otto persone. La sua voce mi rende molto impacciata. Mi sento quasi maldestra in sua presenza. Lei osserva quasi in modo ossessivo i miei gesti. Forse attende un mio errore e il mio subconscio non se la sente di deluderla! Ho scelto e iniziato a pesare con un vassoio troppo piccolo rispetto alla sua richiesta e quando, ormai in preda quasi al panico, cambio il vassoio dimentico di cambiare la tara, commettendo un errore enorme che il suo sguardo ha prontamente registrato. Senza guardarla negli occhi bofonchio una spiegazione sul cambio di vassoio, senza accorgermi che lei era già una tigre in attacco e senza pietà mi stronca con una frase senza appello: «e certo così il vassoio più grande pesa di più!»
Torno una bambina scoperta in flagranza di reato davanti alla maestra che chiede i compiti e goffamente farfuglio che l’osservazione è corretta e che poi scalerò il peso direttamente dallo scontrino. Sono ormai diventata piccolissima e non più in grado di proteggermi dalla sua enorme presenza. L’operazione sarebbe stata semplicissima: tara del nuovo vassoio, travaso della pasta… E dopo qualche esitazione, mi riprendo e con calma e molta chiarezza davanti ai suoi occhi faccio esattamente quello che andava fatto.
Lei ha comunque in viso un’aria indispettita e senza perdono. Mentre esce dalla nostra porta rossa, con un po’ di dispiacere e amaro in bocca, capisco che probabilmente non la rivedrò più, e invece…
La signora X torna tutte le settimane, l’impatto è sempre severo, ma continua a comprare la nostra pasta. I tagliolini sono sempre il suo formato preferito, ma non disdegna nemmeno gli altri e l’ultima volta ha provato anche le tagliatelle Senatore Cappelli semi integrale, sapevo con certezza che quei profumi l’avrebbero catturata.
Ogni cliente è una storia a sé, ogni “persona” una storia da raccontare…Il fascino è che siamo tutti diversi, la biodiversità umana fa parte del gioco.